不需要。在涮火鍋時，直接用生牛肉下火鍋，牛肉的味道不能完全體現出來，直接煮的牛肉容易煮爛口感也不好。
生牛肉放火鍋前需要經過醃製，可以在牛肉上裹上雞蛋和玉米油，攪拌均勻，煮出來的牛肉滑嫩可口，口感勁道。
還可以加上一些調味的香辛料進行醃製，可以讓牛肉的味道更豐富。
牛肉做火鍋的時候，不要泡，因爲：這是新鮮的牛肉，如果泡了，會影響牛肉的好感的。
如果牛肉是從冰箱裏拿出來的，那麼，牛肉做火鍋的時候，要泡一下，這樣牛肉的口感纔會好。
牛肉做火鍋的時候，要不要泡，主要取決於：牛肉是否新鮮、牛肉是否乾淨衛生。
