用料
牛裏脊肉 300克、醃肉料、 鹽 2克、料酒 1大勺、澱粉 1勺、胡椒粉 少許、
配料
百香果 4個、泡野山椒和泡椒水 適量、萵筍 1根、小米椒 2個、小蔥 3根、香菜 2根
做法
1、牛裏脊肉洗淨切成薄片，加鹽、胡椒粉、澱粉、料酒抓勻醃製十幾分鍾，百香果挖出果肉裝碗中備用
2、香菜、小蔥切段，小米椒切圈裝盤，萵筍切片，片不要太大。
3、鍋里加水燒開後放入一包酸湯肥牛調料(品牌我不說，免得被質疑打廣告)，燒開，根據個人口味添加泡野山椒和泡椒水。一大半百香果肉放濾網裏，用勺子壓出果汁，並磨擦出果肉放入湯中(多壓多磨一下，儘量只剩下籽和筋)，燒開。
4、放入萵筍片斷生，撈出裝盆，留底湯繼續燒，倒入醃製好的牛肉片，先不要去攪，定一下型，把牛肉片輕輕撥開，燒至變色，無紅色，放入小米椒圈斷生。
5、出鍋前放蔥段，調鹽味，燒開，關火，盛出，撒上香菜段即可。
步驟 1準備工作： 挖出百香果肉，切碎辣椒泡椒，將這兩樣混合備用。肥牛焯水至半熟（可加少許料酒），蔬菜切好，蒜切成蒜末。
步驟 2炒料 熱鍋涼油，下蒜末和百香果辣椒混合物炒香。加入熱水，下肥牛和蔬菜。熱水分量以剛好沒過菜肉爲宜。
步驟 3調味 加鹽糖各兩小勺，生抽少許，胡椒少許，加入濃湯寶一塊。（濃湯寶沒有可不加。） 大火煮開五分鐘，中火蓋鍋蓋十分鐘，撒蔥花出鍋。
