鮁魚炒蝦醬怎麼做

準備：鮁魚500g、蝦醬50g、雞蛋3個。

做法：

1、將鮁魚清洗乾淨後把魚頭切掉，沿魚的背部切開，切成兩片。

2、但不要切斷，把魚刺剔除，抹上蝦醬，放置一小時

3、鍋裏熱油，在鍋邊端着盤子把魚沿着盤子邊緣慢慢移到油鍋裏，把沒有蝦醬的一面朝下，小火慢煎，煎至八分熟時將魚翻面

4、魚的兩面都煎好時，在碗中打兩個雞蛋，加料酒打散後，沿着魚的邊緣倒進鍋裏，形成一個圓形包圍着魚，魚熟時出鍋。