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炒肉芡粉是烹調時勾芡用的澱粉。
粉芡作爲最常見調味料,其能夠醃漬,也常常哪來作爲水澱粉勾芡,在菜快起鍋的情況下,倒進芡粉使料汁變濃稠,可以粘裹在菜式表層,進而令菜式更有味道,顏色更好看,隔熱保溫時間也有一定的增加,並且做出去的料汁更爲下飯菜。
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