中餐廳辣椒炒肉用的是什麼澱粉

辣椒炒肉用土豆澱粉即可。具體做法是：

材料

豬肉200克，辣椒100克，鹽4克，生抽5克，水澱粉30克

做法

1、豬肉切絲，放入碗內，加鹽、醬油（放點生抽會比僅放鹽味道更鮮嫩喲！）水澱粉拌勻

2、辣椒摘洗乾淨去籽，切成絲

3、辣椒入鍋炒至斷生盛盤

4、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成

辣椒炒肉用的一般都是用紅薯澱粉，紅薯做的澱粉。川菜的肉菜，絕大多數都是用的紅薯澱粉。醃肉教程：肉切絲，加入料酒，生抽或少許老抽，澱粉，水。提前10分鐘醃製更好。