步驟/方式1
將浸泡後的雞胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等雜物，然後從中間切一刀或者不切都是可以的，放好備用。
步驟/方式2
鍋內燒清水煮沸，將雞胗放入鍋內焯水，去掉血水和浮沫。
步驟/方式3
將焯水後的雞胗裝到盆中，備用。
步驟/方式4
另起鍋加入清水燒開，然後加入雞胗，放入蔥和姜，大火煮開，撇去浮沫。
步驟/方式5
大約煮20分鐘後，加入桂皮、鹽、花椒、大料、香葉和山楂，特別是山楂一定不能忘記，是能夠讓雞胗軟爛的關鍵因素
步驟/方式6
然後燉煮大約40分鐘後根據個人口味添加蠔油、醬油等調味料，再燉30分鐘即可。
步驟/方式1
將雞胗泡水，沖洗乾淨
步驟/方式2
切成小塊兒備用
步驟/方式3
準備香葉、蔥薑蒜，切好備用
步驟/方式4
熱水，放入雞胗，料酒，蔥薑蒜，進行掉水，這樣能夠清理乾淨雞胗
步驟/方式5
重新準備熱水，放入雞胗，和所有準備的調料。水需要蓋過材料，適當加入鹽調味
步驟/方式6
大約30分鐘就可以了，具體時間和火候請個人掌握
步驟/方式7
成品
