原料:
鮮橙80千克、白砂糖42、5千克、食鹽5-8千克、瓊脂適量。
步驟
1、選用八成熟、果實堅硬、外表無蟲蛀和機械傷的果實，規格以直徑5釐米左右爲好。
2、將橙採用清水洗淨後，磨去表面油層、然後將果身劃開4～6道縫，再壓成扁圓形，去除汁液籽粒，約剩果重的60～70％。
3、取果坯重量10～15％的食鹽，加水溶爲鹽液，再將果坯浸入，鹽漬7天左右。
4、撈出果坯，瀝去鹽液，然後放入開水鍋中，再加熱至沸，隨即撈出入冷水中漂洗。
5、在清水中浸泡24弧時，其間水4～5次，然後撈出壓出苦汁，再入清水中漂洗24小時撈出瀝乾備用。
6、取砂糖配成濃度爲70％的糖液，加熱煮沸(並適量加入檸檬酸)。將果坯倒入鍋中，用文火煮約1小時，糖液濃度成60％時，即可起出，連同糖液一併倒入缸中糖漬醃製5～7天。然後再將果坯與糖液一起入鍋煮沸，並加入部分幹砂糖，煮糖液濃度爲72～74％時，即可將果坯撈出。
7、果坯撈出後，瀝淨糖液，用沸水將果坯外表的糖液沖洗一下，待冷卻後擺入烘盤進行烘乾。
8、果坯烘至稍幹後，用手工逐一將果坯外形整好，再浸入瓊脂溶液，使果實外表均勻的沾附上一層薄膜。
9、將塗有衣膜的果坯撈出後繼續進行烘乾，至果坯表面不粘手時爲止。
10、將製品進行密封包裝即爲成品。儲存時要謹防吸潮使製品溶溏。
