東北大拉皮變成純白色還能吃，它不是壞了，是回生了。吃的時候，把變白的拉皮倒在容器裏，加入開水燙一下，就會回軟，跟新鮮的拉皮一樣晶瑩剔透，加入鹽、味精、陳醋、白糖、香油、辣椒油、蒜末、香菜末，黃瓜絲、豆腐絲、青椒碎、小米辣碎、調好的芝麻醬翻拌均勻，既成夏季裏一道爽口的美食。
東北大拉皮變成純白色，是因爲放的時間太長，吸潮導致的，不可以再吃了。1、製作東北大拉皮的原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉，明礬替代品（筋力源）少量。
2、東北大拉皮是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。
3、粉皮要白而筋，切成條，不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油，疊正在一路存放。用時用熱水略燙，切條調味即可食用。
用此法可提高工做效率，不必每次現操做。
肉絲滑油前要上漿，可以加少許鹽，醬油等調味料。
還可以配上豆芽、黃瓜絲、木耳、香菜、加上醬油、老醋、蒜泥等調料，入口及化，味道清爽，甘甜。
