蝦醬糟成黑色不能吃。
正常的蝦醬爲紅色與暗紅色，發黑的已經發酵失敗臭了，吃了對人體有害無益，健議倒掉。
下面看一道蝦醬的做法：
鮮蝦醬具體發酵過程：
1，選取新鮮的通體結實的小蝦，挑選出小雜魚和雜質，清洗乾淨瀝乾淨水份
2，有條件的還是將蝦磨成糊狀，按照10斤蝦:三斤鹽的比例攪拌均勻，最好放入缸中或者瓷瓶發酵，一般放置太陽下處加蓋
3，每天兩次用木棒上下攪勻，再壓緊抹平，以利於均勻發酵，一般15-30就會發酵完成
蝦醬糟成黑色還能吃嗎
發黑的蝦醬能吃。補充：蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱爲蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
