虎掌900克，冰凍烏參400克，滷包1包，青蔥80克，薑片40克，米酒適量，太白粉水20克，蠔油20克，醬油45克，味粉20克，胡椒粉5克
做法
1、虎掌洗乾淨後，放入燒至滾沸的水中滾煮約10分鐘。
2、取鍋，倒入適量油燒熱後，放入虎掌大火炸約1∼2分鐘至外觀呈現金黃色時撈起瀝油備用。
3、取滷盆放入虎掌、滷包、青蔥、老薑，滷煮至肉質熟透，以筷子插入測試，可輕易抽起時即可撈起。
4、冰凍烏參解凍，洗淨去腸泥，切成片狀，再以青蔥、姜、開水、米酒煮約1分鐘，以去除腥味。
5、取鍋，倒入適量油燒熱後，放入青蔥、薑片爆香後，再加入調味料、虎掌和烏參、滷汁燜煮約1∼2分鐘後，加入太白粉水芶芡至濃稠狀即可。
主料：烏參1只（水發後約300克），蝦子（幹蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿蔔50克。調料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，溼澱粉10克，蔥油15克。
冷凍大烏參燒湯做法如下:
1、鍋內放入上湯大火燒開後加入整隻水發烏參、紹酒、鮑汁、糖、蔥段、姜塊、味精後改用小火煨10 分鐘至透裝盤。
2、西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘後取出備用蝦子用50℃的溫水浸泡20分鐘後剁成末胡蘿蔔切成厚0.2釐米的片，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘取出，將胡蘿蔔片和西蘭花圍在烏參四周。
3、鍋內放入蔥油，燒至七成熱，放入蝦子煸炒出香，然後放入煨制烏參的原湯大火燒開後改用小火燒至湯汁收緊，用溼澱粉勾芡，澆於烏參上。
