洗淨汪丫魚,兩側打刀,備用。
步驟2/10
洗淨大閘蟹,對開切成兩半,放入盤子備用。
步驟3/10
油下鍋,燒熱,然後放入蒜瓣和薑片炒香
步驟4/10
帶到蒜表面起了皺皺的一層皮之後,下入汪丫魚
步驟5/10
待到汪丫魚的表面有一丟丟的變成金黃色之後,放入六月黃大閘蟹
步驟6/10
特別注意:放六月黃大閘蟹的時候,一定要切面朝下放入油裏,這樣能夠讓切面被油炸過,封住口,不漏不散。
步驟7/10
然後迅速的放入鹽、糖、料酒。如果你想上點兒色的話,可以放入醬油啊或者海鮮醬之類的,根據個人喜好。最後倒入一些清水,簡單的漫過汪丫魚即可。
步驟8/10
蓋上鍋蓋,大火燜燒。帶到看到鍋裏的蟹腳也完全紅透了以後就可以出鍋啦。
步驟9/10
擺盤出鍋,湯汁千萬一點點也不要浪費哦。
最後一步
配上點兒香菜蔥段,鮮味都能夠聞的出來
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成