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1,準備材料:螺魚1000克,白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黃酒15克、醬油20克,香葉3克、老乾媽20克、大蒜10克、姜10克、大蔥15克。
2,魚洗淨打花刀,用鹽裏外抹一遍醃製,姜、蒜切絲待用。
3,鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底倒入油,把魚放入油鍋,煎至兩面金黃。
4,倒入黃酒醬油、老乾媽、香葉、少許糖,加水,燉熟收汁,湯汁微微收幹,撒上香蔥出鍋即可。
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