原料
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雞蛋 (5枚)
海帶 (5小節)
食鹽 1茶食
牛奶 100毫克
生粉 20克
玉米油 500克
1/第一件事就是分蛋，鍋裏把海帶小節加一點點鹽煮沸，備用。雞蛋一定要分乾淨，不然就直接影響色
2/接下來第二步：這是4個蛋黃，我單獨拿了一個出來，一會只用一枚蛋黃做蟹黃就成。
3/生粉過篩，倒入牛奶拌勻，再把拌好的牛奶部分，加入蛋清，簡單攪拌
4/鍋燒熱加入油，十二道鋒味裏面是說油到90度就可以下蛋清，我就用手感覺了下，就是把鍋燒熱把油倒進去，大概30秒我感覺到油的溫度了，就把蛋清部分全部倒進去
5/用鍋鏟輕輕滑動鍋裏的蛋清部分，這個很容易熟撈起。再用煮好的海帶水把蛋清部分淋個遍，裝盤備用。取一枚蛋黃打散，在鍋裏推開、搗碎，取一枚蛋黃打散，在鍋裏推開、搗碎，放在蛋清上面就完成了。
醉青蟹的正宗醃製方法
1、
小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。
2、
準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮
3、
把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
4、
把小螃蟹放入器皿。
