用料：
大閘蟹6只，生薑一塊，小蔥2根，紅棗6粒，花椒3粒，冰糖，黃酒，高度白酒，生抽，老抽，水各適量。
做法：
大閘蟹刷洗乾淨後，放入乾淨的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥。
鍋內倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。
倒入鍋內一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生薑，大火煮制。
大火燒開後，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。
煮好以後關火，晾涼。等鍋內的料汁涼透以後，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。
倒掉碗內醃製螃蟹的白酒，將調好的料汁倒入螃蟹碗內，蓋上蓋子，把螃蟹醃製3天左右，即可。
食材：螃蟹2只，八角2個，花椒適量，桂皮一塊，香葉適量，冰糖適量，黃酒1勺
步驟：
1、螃蟹刷洗乾淨
2、放入碗中倒入白酒殺毒，小蔥洗淨後打結備用，冰糖用開水融化。
3、取出螃蟹放入密封容器中放入花椒，桂皮，八角，香葉，冰糖，小蔥，黃酒醃沒所有食材。
4、密封醃製2天即可食用。
1、將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細刷乾淨，浸泡2個小時後取出瀝乾
2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調味料放入碗中，按適當的比例調配好
3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調味料倒進去，並密封容器
4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中醃製24小時，取出即可食用。
