食材清單
鯉魚 260g 、 蒸魚豉油 3勺 、 蔥花 少許 、 油 多一些 、 姜 少許
烹飪步驟
步驟1
魚洗淨，切菱形塊，然後黃酒，鹽巴，薑末醃製五分鐘
步驟2
鍋裏大火水燒開，魚放進去大火蒸6分鐘左右，取出來把汁水倒掉，撒上蔥花和蒸魚豉油
步驟3
調和油燒開，淋在魚身上即可，大功告成！美味！
材料：鯉魚、大蔥、姜、香菜、醬油、食鹽、玉米油、幹辣椒、料酒。
做法：
1、將鯉魚去鱗、去內臟，沖洗乾淨
2、在魚身兩側均勻地劃上幾刀
3、在炒鍋內添加清水，放入鯉魚
4、燒開後，撇去浮沫
5、加入鹽、料酒、醬油，用小火燒開
6、撈出鯉魚擺盤，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上
7、炒鍋內注油燒至五成熱，將油均勻地澆在鯉魚身上，撒上香菜段即可。
製作流程：
1、鯉魚宰殺治淨，在魚身上均勻地打一字刀，衝去血水，入冰箱冷藏儲存2小時，以便“排酸”。
2、鐵鍋內添入礦泉水8000克，放入蔥段、姜塊（拍破）各100克大火煮5分鐘，轉微火，保持湯麪似開非開，下入“排酸”鯉魚1條浸5分鐘至熟，撈出瀝乾，盛入盤中。鯉魚入鍋小火浸5分鐘至熟
3、在鯉魚上澆入自制豉汁40克，撒蔥白絲30克、紅椒絲5克，澆入八成熱的蔥油40克激出香味，點綴香菜即可上桌。
澆豉汁，撒蔥白絲、紅椒絲，淋燒熱的蔥油激香即可。
