主料：鯿魚500克
輔料：小蔥2根，姜1小塊，料酒20克，鹽適量，油30克
做法：
1、殺魚清理乾淨。再用清水沖洗一下，洗去腹內的血水，再把腹部的黑膜去幹淨。
2、在魚身上隔2釐米斜割一刀，這樣易熟也易入味。
3、兩面都斜割一刀，間隔最好均勻一點，再在兩面和腹部抹一層薄鹽。
4、盤中在底部墊上幾片薑片，可以透氣，利於水蒸汽進入，魚肚子裏再塞幾片薑片，有利於去腥，最上面蓋些薑絲。
5、淋上20克的料酒去腥，就可以上鍋蒸了10分鐘。
6、蒸魚的時候，可以切些蔥花備用
7、10分鐘後把魚盤取出，撒上蔥花，喜歡醬油味的朋友可以淋些蒸魚豉油。
8、另起鍋，倒適量的油燒到冒煙，淋到魚身上即可上桌。
