姜 10克，蒜瓣 5瓣，小蔥 三根，油 20克，郫縣豆瓣醬 8克，老抽 10克，生抽 5克，糖 10克，米醋 10克，白酒 10克，幹辣椒 可按自己喜好
紅燒魚用生抽老抽先醃製20分鐘，蔥姜蒜放入鍋中，放入豆瓣醬 ，油 ，速度爆香，然後把醃好的魚放入，肚子朝上 魚頭逆時針方向， 醃製的汁也倒下去 ，放剩餘調料白酒 ，糖 ，醋， 最後放一些香菜或小蔥 就可以享用啦。
大嚴點，洗乾淨以後用黃酒醃製15分鐘，然後再用平底鍋煎兩面金黃，然後在鍋裏放油，放入豆瓣醬，蠔油，蔥薑蒜調料，然後再加入，再加再把扁魚放進去，然後再小火慢燉
