紅燒童子蟹的做法

步驟1

童子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用

步驟2

把蓮藕洗淨，切成片

步驟3

炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用

步驟4

把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食

烹飪技巧

溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生着吃的，其味鮮美，但食者脣齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞殺生之嫌，雖名爲梭子，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下