延慶火鍋的正宗做法

食材準備

主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽

製作方法

1、把幹香料放溫水裏泡十分鐘同時將新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎、幹辣椒切小段備用 

2、化開牛油加入花生油，把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的幹辣椒和其他幹香料，小火熬十五分鐘 

3、依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鐘 

4、熬好後把蔥薑蒜放入底料完成～燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。