用料
小竹筍或毛筍
豆腐（不要日本豆腐）
一塊
豬肉
一小塊
蝦仁
一把
5個〜7個
沃豆腐的做法步驟
步驟 1
筍、香菇切丁備用。肉切成末。起油鍋，放幾塊肥肉煉油，放肉末略炒至變白。
步驟 2
放入切成丁的香菇和筍一起翻炒，炒至7分熟加水。
步驟 3
加入蝦仁和切成小方塊的豆腐，讓水煮沸。等水煮沸的時間裏調澱粉，澱粉放飯碗的三分之一那麼多，加入冷水攪勻，冷水多一點。
步驟 4
等鍋裏的湯煮沸，加入醬油、鹽、雞精等調味料。然後均勻地將澱粉倒入，攪拌
步驟 5
稍煮一會兒便可出鍋
主料：豆腐500克。
輔料：肉餡30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食鹽1茶匙，黃醬1茶匙，香油5克，薑末5克，蔥5克，蒜3克，肉湯300克，生抽10克，五香粉2克，水澱粉1茶匙，老抽5克，蠔油5克，白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鮮豆腐也行。
2.把豆腐用水衝一下然後切塊。
3.控幹切稍大片煎。
4.然後再一切兩段（有斷面才能更好吸汁入味）。
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥薑蒜末，炒，加水（或者老湯）。
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加)，白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油（熟油，菜更亮的作用）。
步驟1/4
把茭白，蘑菇切丁，肉肉切沫沫，切蔥花
步驟2/4
起鍋，鍋熱，入油稍微多點，入肉沫，變色加茭白丁，油豆腐，蘑菇丁，翻炒，加鹽，豆腐用刀切塊入鍋翻炒煎，翻炒
步驟3/4
加醬油翻炒加水，等沸騰後加已經用冷水攪拌好的番薯澱粉，邊加邊攪拌，最後加味精蔥花
