水餃還是灌湯的好吃，每次上飯店吃飯要一盤灌湯水餃吃的好香好香，在家裏包不出來和飯店包的相差很多。
灌湯水餃拌餡時把調料用請水煮開，用調料水調餡，肉裏面加上煮好的調料水邊攪邊加水，不能一次性加足水份一點一點的去加，肉餡一定要攪好把水份攪在肉裏面。不然不好吃。
區別在於灌湯餃子裏面的餡有湯汁。
灌湯餃子餡有兩種，一種是在調餡時，用工具使勁順時針或逆時針攪，一邊攪一邊不斷加水，勤加少加勤攪，不斷使水融合到肉餡裏面，另一種是在調好的肉餡里加入肉凍或者骨湯凍（肉凍或湯凍要事先剁碎），這樣煮熟的餃子裏面肉凍融化，就形成灌湯餃子了，
普通餃子就是製法是先用麪粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料爲餡，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭
首先灌湯水餃的話，它是把餡料全部做好之後，然後對上豬皮凍，把它放到冰箱裏。再把它包到餃子皮兒裏面。
然後透過高溫加熱煮熟之後，用嘴咬裏面的豬皮豆的汁水就會流出來。味道特別的鮮美。普通餃子就這一點，要稍微差一些。
