柳葉餃子和麥穗餃子的區別

在於外形上的區別。

這兩種餃子的合面手法，醒面時間，還有餡料的調配都是一樣的，溫水合面，揉成光滑的麪糰，醒發一小時，將醒好的麪糰再揉10分鐘左右，下成相等的面劑，擀成餃子皮，把餡料放皮中間，然後對摺餃子皮，重點來了，柳葉餃子是：一邊餃皮打折皺推送和另一邊和上捏緊，形成半月形狀似柳葉，麥穗餃子是：餃子皮對摺後，把對摺的一頭包過來，然後把兩邊交替這打折皺往前推捏，直到餡料完全包上，形狀好似麥穗。