主料：帶魚500克
輔料：春筍50克，香菇（鮮）25克，豬油36克
調料：黃酒25克，鹽1克，醬油50克，白砂糖5克，蔥白5克，姜5克，豬油66克
製作方法
1、 分別將春筍、香菇洗淨切片
2、 蔥白切段，豬板油切丁，薑切片備用
3、 將帶魚刮鱗、去鰭、鰓，在魚身一面抹勻醬油。
4、 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油，放入帶魚
5、 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、薑片、蔥白段，加黃酒、醬油、白糖、鹽、清水
6、 移旺火上燒至六成熟時加熟豬油，移到中火上燒約2分鐘
7、 再移至旺火上，晃動炒勺，待滷汁收稠，起鍋盛入盤中即成。
