【糖醋排骨】
主要食材：小排400克，蔥、姜適量，料酒1勺，醬油2勺，醋3勺，白砂糖4勺或者冰糖40克。食用油適量。
【具體做法】
1、買來的小排先用清水浸泡2個小時，儘可能泡出血水去腥味。
2、小排跟清水一起入鍋，大火煮開，滴入一些料酒，繼續煮，煮出血沫，撈出再次清洗乾淨。
3、一勺料酒、2勺醬油（我用了一勺生抽、一勺老抽）、3勺醋調勻備用。
4、鍋中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化呈香油色，千萬別炒糊了，會有苦味。
5、排骨瀝乾水分，倒進去快速翻炒上色。
6、倒入調好的料汁翻炒均勻，大火煮開，糖醋味就就散發出來了。
7、加入一大碗熱水，大火煮開，轉小火燜30分鐘。
8、排骨熟透，改大火收汁，將湯汁收汁黏稠發亮的狀態，撒上一些芝麻即可出鍋。
