肉七分熟的時候放鹽
煮肉大約在肉七分熟的時候就可以放鹽 。
當烹飪肉時，在早期放鹽容易導致鹽味受到損失，想要起到同樣的效果，最好要後放鹽。
我們平時在家經常會做燉牛腩、燉羊肉、燉紅燒肉之類的菜餚，在製作這類菜餚時，放鹽過早的話容易使肉質中的蛋白質凝結，導致口感發柴、不容易軟爛放鹽太晚的話又不容易入味，最好的放鹽時機是在中途加入，等到肉燉煮至八分熟時加入鹽調味，既不會使肉發柴，還能很好地使肉入味。
煮肉在什麼時間放鹽是一個很大的學問。不能提前放鹽。早放鹽肉熟的慢。鹽放晚了。肉吃不進鹽味。影響肉的口味，所以。肉在煮到8成熟的時候放鹽最爲合適。
