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港式火鍋有花膠雞鍋底,牛肉清湯鍋底,白粥鍋底等。
廣州人稱火鍋爲“打甂爐”,注重湯底的鮮香,有各色配好料的鍋底,從選單上看起來就是色彩繽紛的。在涮菜上跟豆撈的涮菜比較類似,製作精細,除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子,很豐富。主要食材是海鮮,牛肉,新鮮時蔬等。
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