不易碎，刺少而肉厚加上無磷，最符合魚肉鮮美可口，而且做法簡單隻需要簡單的一蒸!
《清蒸鯧魚》
主料:新鮮銀鯧魚三條（約一配料:蔥姜，香菜
調料:鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油
做法:第一，鯧魚洗淨去鰓及內臟，腹中黑膜刮淨。兩面改上細細的花刀，用料酒，蔥姜，鹽醃製。
第二，蒸鍋上汽後，把鯧魚底部墊上大塊的蔥姜入鍋蒸5-8分鐘，魚眼發白凸出即可。
第三，把蒸魚盤裏的水倒掉，在魚身上碼上切好的蔥絲。鍋中燒熱花椒油，趁熱淋在魚身上。倒上蒸魚豉油，即可食用。
紅燒帶魚最簡單。帶魚無鱗內臟少，好收拾，而且帶魚身體扁平好入味。
把帶魚收拾乾淨切成段，拿鹽和料酒稍醃製備用，鍋裏備油熱後，放入帶魚兩面煎至金黃取出，另放油，熱後放入郫縣豆瓣醬稍炸，蔥薑蒜去腥，加入少於水，鍋開後放入煎好的帶魚，加鹽，醬油，料酒，生花椒蓋蓋悶兩分鐘，加入味精，撒點香菜就可以出鍋了，做這道菜用不了十分鐘。
