鰱魚燉豆腐:
主料:鰱魚1條(約1斤半重),豆腐1斤。
配料:料酒1兩,生薑1塊,香蔥1棵,鹽5克,雞精5克,胡椒粉3克,香菜2棵。
操作步驟:
1,鰱魚殺好,去鱗去內臟,切塊,用料酒醃10分鐘。
2,豆腐切塊,放入鍋中氽水1分鐘。
3,姜去皮,切末蔥切末香菜洗淨。
4,燉鍋中放冷水2斤,再放入魚塊,豆腐大火煮開後,轉小火慢燉40分鐘,加入薑末,鹽,白胡椒粉和雞精,最後撒入蔥花即可。
1/6鰱魚處理乾淨,片下魚肉不用,魚頭從中間剖開但不要切斷,魚骨切塊,豆腐洗淨切大塊,薑切片,當歸枸杞洗一下備用
2/6熱油鍋炒香薑片
3/6把魚擺進去煎至兩面微黃
4/6倒入足量的開水放進當歸煮開5分鐘
5/6接着放入豆腐枸杞煮10分鐘
6/6調入少許鹽即可
鰱魚1條  豆腐1/4   塊生薑4片  香蔥1棵  食鹽適量  食用油適量  雞精1勺  料酒1勺
1生薑切絲,香蔥切碎
2鰱魚洗淨,剁塊,加入食鹽,料酒和生薑絲醃製10分鐘
3豆腐切小塊
4鍋裏倒入適量的油燒熱後,放入生薑絲爆香
5放入魚塊,煎至兩面金黃色
6倒入適量的水
7煮沸後,放入豆腐
8等湯煮至奶白色後,加入食鹽和雞精調味
9盛出,撒上蔥花,即可