1、花生油:因爲花生油在高溫環境下，它的化學性質是比較穩定的，其中的不飽和脂肪酸不會出現分解和變性，從而產生有害物質，所以花生油炸東西比較好，並且花生油還會散發出花生獨特的香味，增加食物的口感。
2、棕櫚油:因爲棕櫚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，它的凝固點溫度特別高，即使高溫情況下也不會出現變質和變黑的情況，用棕櫚油炸出來的食物顏色焦黃，且不會炸糊。
3、椰油:因爲椰油的煙點比較高，所以在炸制東西的時候不會出現大量的煙霧，另外其中含有50%的月桂酸成分，是有益於人身體健康的，飽和脂肪類用來炸東西非常合適椰油是由椰子裏面那一層白色的瓜瓤壓榨而成的，不含有其他的味道，所以用它來炸制東西，不會破壞食物本身的味道，非常不錯的選擇。
花生油。
花生油是油類中最好的油，炸出來的東西也特別好吃，花生油炸出來的肉丸、煎餃、酥肉、酥魚不僅香脆可口，顏色金黃亮麗。
雞肉，將雞胸脯肉切成條狀，然後加入料酒、鹽、生抽醃製30分鐘，裹上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出，根據自己的口味選擇蘸料，可以蘸番茄醬也可以蘸孜然和鹽，又或者調一份燒烤料，那都是不錯的選擇，我兒子就喜歡鮮嫩的雞柳加上辣醬之後的味道
