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玉米油更適合拿來高溫油炸,並且玉米油有一個特點,那就是油炸出的食物,可以保持原有的色香味,不會讓食物多了油腥味,還不會造成食物中營養的流失。
玉米油
也叫玉米胚芽油,不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,是一種很健康的油脂,玉米油清香撲鼻,味道淡雅,澄清透明,維生素含量高,也是公認的高營養價值的食用油。
玉米油熱穩定性強,幾乎適用於所有的烹飪方式,沒有明顯的缺點
大豆油並不適合高溫油炸或者炒菜,它更適用拿來低溫烹調,比如拌餡、做一些麪點等等。
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