葵花油更好。玉米油、葵花油等屬於高亞油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，壓榨型葵花籽油更值得推薦，因爲其所含抗氧化成分比其他幾種油更多。
這類植物油怕熱，所以適合用來燉煮菜餚，日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油，用來油炸十分不妥。
葵花油的脂肪酸營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸爲主，只是缺乏α-亞麻酸。葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上爲具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。
葵花油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。
消費者購買食用油注意事項：
1、看色澤。一般高品位油色淺，低品位油色深（芝麻油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異，高品位油透明度好，無渾濁。此外，高品位油無沉澱和懸浮物，黏度小。
2、看透明度。透明度高，水分雜質少，質地就優良。優質的植物油靜置24小時後，應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
3、嘗滋味。正常的食用油沒有刺激性氣味，如有刺激性氣味，可能是加入了化學油或油提煉不乾淨，殘留溶劑偏高。
4、看時間。油貯存時間長了或貯存條件不好，容易產生酸敗，消費者最好購買近期生產的產品。
