爲什麼炸東西油會一直爆

炸食物是常用的烹飪方法！家庭主婦基本上都會的！有的菜必須透過油炸達到香酥裏嫩的口感！在油炸過程中！食材會有水分遇油會有爆油！這是難免的！水分隨着成熟度會慢慢減少或完全揮發掉！食材炸熟了也就不濺油了！以防油濺臉上！用漏勺在鍋上遮一下會好點！