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1、臘兔如果較鹹,可事先放在淡鹽水中浸泡除去過度的鹹味,洗淨,切成小塊,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘
2、 蒜切片,小米椒切圈,青尖椒切塊
3、 熱鍋涼油,放入10多粒花椒,至變色後,用鍋鏟剷出不要放入蒜片,小米椒圈,炒出香味後放入兔肉,略翻炒,沿鍋邊烹入少許白酒,翻炒1分鐘,將酒味散盡
4、 加入小半碗水,蓋鍋蓋中火燜煮7、8分鐘,放少許糖提鮮以及中和口感
5、 放入青尖椒塊,大火翻炒2分鐘至湯汁基本收盡,出鍋即可。
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