蒸雞蛋是冷水上鍋還是熱水

1、熱水上鍋蒸

2、蒸雞蛋的時候必須要用熱水上鍋蒸。因爲本身雞蛋其實它遇熱之後是非常容易凝固變熟的，那麼如果用冷水上鍋蒸的話，冷水從冷到熱的加熱過程當中，會使雞蛋變得非常的老，所以必須熱水上鍋蒸。把水燒開之後，然後再把雞蛋放入鍋中去蒸，這樣短時間之內就可以把雞蛋蒸熟，而且非常的q彈爽滑好吃，所以想要雞蛋蒸的好吃，必須熱水蒸。。