用料
蛋2杯
白油1/3杯
糖2大匙
肉桂粉1勺半
中筋麪粉3兩
鹽2小匙
糖2大匙
做法
1/4 )將紅豆洗淨事先浸泡於水中半天，再換水至蓋過紅豆，即可放入電鍋蒸熟(外鍋放1杯水)。待電鍋開關跳後再蓋燜半小時後再取出紅豆，並靜置待涼備用。
2/4 )起油鍋，放入絞肉及調味料拌炒均勻至熟，與作法(1)的紅豆拌炒均勻即爲餡料，並分成10等份備用。
3/4 )將蛋與中筋麪粉2杯拌勻，再加入麪皮材料(2)揉成麪糰至不沾手，並分成10等分，隨後壓成圓麪皮，包入1份紅豆肉餡，由周圍向中央包起，收口面朝下用手壓成約2公分厚的圓扁形狀，灑上少許材料(3)，所有材料皆依序做好。
4/4 )將平底預熱加入少許油，放入作法(3)的紅豆肉餅，將兩面煎至金黃色略酥熟透即可。
用料
油皮中粉，100克水，38克，糖粉15克，豬油35克，油酥低筋麪粉70克，豬油35克，紅豆沙200克
紅豆餅的做法步驟
1、油皮所有材料混合，我直接用的廚師機，最好揉出手套膜，蓋保鮮膜醒15分鐘
2、油酥材料混合均勻備用
3、油皮油酥分別分爲10份，我這是4倍的量
4、油皮按扁，包入油酥
5、全部做好
6、取一個麪糰從中間分別向上向下擀一次，不用太長
7、從上往下捲起來
8、依次做好
9、接着進行第二次擀卷，取一個按扁
10、還是從中間分別向上向下擀開
11、從上往下捲起來
12、依次做好
13、側面看是這樣子，這時候蓋保鮮膜醒15分鐘
14、醒面的時候將紅豆沙分爲20克一個，共10個
15.取醒好的麪糰中間摁一下
16.、兩邊向中間收一下
17、按扁
18、從中間向上下左右分別擀開
19、包入豆沙餡
20、用戶口收好口
21.按扁
22.用擀麪杖擀的薄一點
23.依次做好
24.用烤箱烤的話，放入預熱好的烤箱裏，上火180度下火170度烤25分鐘左右，這是烤出來的樣子
25.平底鍋的話，先將平底鍋燒熱，但也不能太熱，多翻幾次面，兩面金黃即成。
兩種效果對比，都好吃，都酥的掉渣
