一、糖醋鬼子姜的醃製方法
第一步:鬼子姜先剝皮清洗,用鹽浸泡十二小時後倒出水。
第二步:燒開一鍋水,加入醬油和糖,攪拌溶解後冷卻。
第三步:將出過水的鬼子姜放入乾淨密封罐中,再倒入糖醋水浸泡。
第四步:半個月後就可以開罐食用了。
二、醬油鬼子姜的醃製方法
第一步:鬼子姜去皮後先在清水中浸泡,連着浸泡五天,期間每天要換水。
第二步:鬼子姜用鹽搓洗後醃製起來,3天后將鬼子姜取出,瀝乾水分。
第三步:碗中放入糖,醬油和醋,依據個人口味放入五香粉,用溫水調開調勻。
第四步:鬼子姜放入罐子中,加入糖醋水後浸泡一週後就可以吃了。
第五步:五香粉和鹽醋的調整用量可以根據自己口味調整。
主料
鬼子姜1000克
輔料
甜麪醬500克
鹽150克
糖80克
白酒100克
生抽150克
花椒10克
大料10克
醃鬼子姜的做法步驟
1、鬼子姜用水浸泡洗淨,洗淨的鬼子姜將其放在通風陰涼處風乾
2、甜麪醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克,各種調料備好
3、花椒和大料加水煮開後晾涼備用
4、將鬼子姜放入鹹菜壇中
5、再依次加入甜麪醬、鹽、糖、生抽、白酒,最後將晾涼的花椒大料水倒入壇中
6、密封醃製20天即可取出食用
1、鬼子姜,辣椒洗淨控水
2鍋內放一大勺油,油熱放入幾個大料,一大把花椒,出香味加入醋2:1醬油,放幾大勺糖多放點鹽,熬至糖化,開鍋後關火晾涼鬼子姜切小塊,辣椒切小段,拌在一起
3用一個可以封閉罐子,罐子洗淨控干將拌好的原料裝進去,等一個月再吃