爲什麼炒花生有的脆有的不脆

因爲花生米本身就有水分，用油炸的時候只能炸到七成熟，所以不脆，花生到七成熟的時候，倒出來的時候花生米還有餘熱，餘熱會把剩下的三成水分蒸發，所以等涼了會很脆。要是一次性炸熟了，等涼了花生米肯定是糊的，吃起來是苦的。所以花生米要慢慢炸，才好吃！