脆皮五花肉就是我們經常在外面小吃街看到的燒肉，我們自己在家制作的時候總是翻車，下面小編教大家幾個製作脆皮五花肉的小技巧，感興趣的朋友可以學起來了。
脆皮五花肉爲什麼刷白醋
在製作脆皮五花肉的時候，需要在豬皮上塗抹一層白醋，不僅可以去除豬皮的腥味，還可以軟化豬皮，使豬皮變得更加酥脆。
脆皮五花肉爆皮技巧
食材配料：五花肉、蔥、生薑、八角、料酒、蠔油、鹽、五香粉、生抽、白醋。
1、準備條帶皮的五花肉，先用刀颳去細毛，再加點涼水放入鍋中，同時下入蔥、姜、八角，再來點去腥的料酒，然後蓋上鍋蓋煮上20分鐘後撈出，再將它沖洗乾淨備用。
2、冷水沖涼後的五花肉，找幾根牙籤在它表面，使勁的扎些細孔出來，然後再將它改下刀，刀切至皮層爲止即可，千萬不要將它切斷，如上圖所示狀態。
3、碗中放入少許的鹽、蠔油、五香粉、生抽，然後用筷子將它們拌勻至粘稠狀態，塗抹的醬汁就調製完成了。
4、然後將調製好的醬汁，均勻的塗抹在五花肉的上頭，放置一旁醃製20分鐘左右，待會兒將它放到烤箱中烘烤，這就是大家熟悉的脆皮五花肉。
5、給醃製好的五花肉塗抹上一層白醋，外層用錫箔紙包裹住肉，記住皮要裸露出來，帶皮的部分要朝上放，如上圖所示狀態即可。
6、烤箱預熱至200度，將醃肉放入烘烤30分鐘左右
**提醒
1、在皮上扎孔時要注意，扎得不用太深，但是一定要密。
2、調料只需塗抹在瘦肉部分，不要碰到豬皮，否則烤好的豬皮會很黑很醜。
3、烤箱用前需要預熱，上下火中層20分鐘。
4、大家要看肉的厚度和家裏烤箱的實際情況來適當地增減烤制時間。
5、烤熟的脆皮五花肉，切片擺盤還是有技巧的，切塊時必須將肉皮朝下，垂直下刀，刀至皮處時用手拍刀背，直至將它切斷爲止，整個過程要一氣呵成，絕不拖泥帶水。
烤脆皮五花肉需要多久
脆皮五花肉外皮包括裏面的肉全部烤熟大概需要一個小時左右，但是我們在製作時一般分爲好幾步，先烤外皮，再烤內裏，這樣做出來的五花肉口感好，比較酥脆。
