梅花小蛋糕爲什麼不酥脆

1、配方問題

2、鍋沒有熱好，無論是鍋的溫度低了或者鍋的溫度高了都會影響蛋糕的形狀，也容易出現分層。

3、泡打粉牌子也很重要，建議用百鑽。

4、烤制手法與倒漿手法，倒入蛋漿一定要翻鍋，要不然會影響另一面的成型，倒蛋漿一定要到均勻