爲什麼蛋糕加麪粉後攪拌不均勻

麪粉攪拌時間過長。

加入麪粉過後，我們一般採取的是Z字形攪法，攪拌均勻，不再有乾粉即可。

蛋清消泡。

這應該是是一個重點，也是剛開始不好掌握的一項，蛋清分離過後，我們可以先把蛋清放入冷藏，這樣的蛋清更加穩固，其次我們裝蛋清的容器，不得進水，進油，不然很難打發。