材料：帶皮五花肉 600克，鹽 18克，花椒 6克，八角 6顆，肉豆蔻 5克，黑胡椒碎粒 2克，檸檬半顆，蒜頭 3瓣，肉汁 20克。
做法：
1、先將鹽、香辛料幹鍋炒香，冷卻備用。
2、豬肉抹上香料鹽不要抹到豬皮，豬皮另抹上鹽（適量），醃漬2天。
3、豬肉表面擦乾，放入夾鏈袋，舒肥機水溫達到68度C，放入烹調時間5小時。
4、取出豬肉表面擦乾，放置冷藏讓豬皮吹乾，將豬皮均勻刺洞越多越好，以利烘烤時油脂流出纔會酥脆。
5、烤箱預熱150度C，入烤箱將下火關閉，豬皮朝上，烘烤30分鐘。
6、烤至豬皮形成脆殼後既可取出切片。
7、沾醬：使用半顆檸檬、舒肥後的肉汁、蒜頭切碎調勻即可。
