1、準備一碗清水和一碗豌豆粉，一比一混合攪拌均勻。鍋中加入五碗水將水加熱至冒泡，加入剛攪拌好的豌豆粉液體，繼續攪拌防止糊鍋。
2、煮到可以掛勺後撈出，靜置等待冷卻。
3、冷卻後倒扣取出，將涼粉切條，加上酸辣醬攪拌均勻放入小蔥和蒜末即可食用。
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，爲夏季消暑佳品。
