首先把雞肉切塊，然後放入鍋中煎，接着加入清水和配料燜煮即可。用料：2個大雞腿，黑芝麻油，生薑，鹽，米酒，枸杞，白胡椒粉。具體做法：
1、準備食材2、將大雞腿洗淨，用刀剔骨，肉質比較厚的部位，可以劃上兩刀。（也可以選擇整隻雞剁成小塊，只不過雞腿肉更嫩一些。
3、將生薑切成薄片備用，用水將枸杞先泡起來。
4、鍋內不放油，把雞腿皮朝下放入鍋內煎，將雞皮上的油脂都煸出來。
5、待雞皮表面變成黃色，有脆脆的感覺後，即可取出雞腿肉，將雞腿肉切成小塊。
6、用雞腿煸出來的油煸一下薑片，薑片可以多放一點。
7、將生薑的香味煸出來，表面變得有點幹後，下切好的雞腿肉。
8、加入黑芝麻油，倒入適量的米酒。
9、加適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮15到20分鐘。9、煮好後，開蓋，加鹽調味，蓋上鍋蓋，再用小火燜煮3到5分鐘，之後開蓋撒上泡好的枸杞，再來一丟丟白胡椒粉，炒勻，就可以出鍋了。
10、最後成品注意事項1、煎雞腿的時候，只需要煎雞皮那一面，不需要翻面。
2、最後出鍋可以加一點黑芝麻油，吃起來會更香。
