材料：老母雞一隻、幹香菇適量、鐵棍山藥兩個人、生薑三片、米酒適量、胡椒適量、白糖少許、蔥一根。
1、 將母雞洗淨後切成小塊，幹香菇泡水後切兩半、山藥去皮後切段。
2、 鍋中放油，油熱後放薑片炒香後，放入雞塊翻炒，炒至雞肉出油，再加入米酒、鹽、白糖翻炒。
3、 將香菇和山藥放入燉盅中，倒入炒好的雞塊，加入適量的開水，胡椒碎。
4、 蓋上蓋子，隔水燉一個半小時即可
蔥薑蒜、花椒大料，小塊幹辣椒洗淨切好，紅棗，枸杞洗淨備用。
把雞肉焯水後撈出備用。
鐵鍋燒熱加入一小塊雞油，加入蔥薑蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水。倒入適量生抽。
慢火燉湯時間長，讓雞肉中的蛋白質、脂肪等營養物質溢出充分溢出(中途儘量不要多次開啟蓋子，有時候燉湯往往就靠那一口氣)放入切好的雞肉，水開後，中小火燉3小時左右，期間加2-3次開水即可。
