主料:
排骨500克
輔料:
枸杞適量
鹽少許
雞精適量
1、 準備好排骨。
2、 起鍋燒水，排骨涼水下鍋焯水。
3、 過涼水，洗乾淨。
4、 準備好燉盅。
5、 排骨放入燉盅內。
6、 加開水入燉盅內。
7、 放入電高壓鍋，隔水燉一個小時。
8、 加一點點鹽和雞精調味，加枸杞裝飾一下
1、有新鮮的食材經過烹煮纔會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因爲熬出了排骨的骨髓營養，含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。
2、燉排骨湯不要添加太多香料，尤其是以新鮮食材爲主料的湯品，過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味，加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。
3、燉排骨湯時，剛開始要用大火燒開，這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前，最好把排骨斬塊，並用熱水焯一下去腥，去掉浮沬及血水後用清水沖洗，然後再燉湯。
4、小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物，也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想，火熬出來的湯不僅味道鮮美，而且營養物流失少。
5、在燉煮排骨湯時，搭配一些時令蔬菜，可以有效緩解油膩，增加湯品味道。適當的加一點祛除油膩的食材比較好，比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以。
豬排骨在用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，再一次加足煲湯冷水，湯裏放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。
然後蓋蓋子中火燒湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可，最後放鹽。這樣燉出來的排骨湯比較好喝。
