將生薑放在地窖中，地窖的溫度控制在12~18℃即可，不需太低，這樣大概20-30天生薑就會發芽，該方法較爲簡單，是較爲常用的方法之一。
日曬催芽也是生活中常用的催芽方法之一，將生薑放在籮筐中，然後用塑料膜將籮筐口給蓋住，並用幹稻草將籮筐包圍住，放在太陽下暴曬就行，這樣籮筐內的溫度會升高，能促使生薑儘快發芽，大概15-20天就會完成催芽，就可進行種植了。
室內催芽
在室內搭建一個催芽池，高80釐米左右即可。在池底鋪放一層暴曬後的麥穗，上面再放一層稻草，將生薑放在上面，最後在生薑上鋪放一層稻草，用棉被蓋上，提供20~25℃之間的環境，這樣大概20天就會出芽
生薑快速發芽在種植前可浸泡處理，將其放在裝滿水的盤子裏，放入姜，水深大概到姜的三分之一處， 後期每天都要換水，這樣處理很快就可發芽。
此外，還可將姜放在塑料袋子中，適量噴水，保持較高的溼度，這樣過段時間生薑也能發芽。發芽後再入土可更快長出小苗，更好的生長。注意種植方法。
