陝西手擀麪怎麼和麪才筋道

首先麪粉的選擇，高筋麪粉或者中筋麪粉比較好。

在其和麪時，適當加入少量的食用鹽、鹼面，在就是和麪時分次加入少量的水，活成絮狀，也可以打一個雞蛋更好，待適合自己的軟硬就合適，醒面2小時後，在擀成手擀麪這樣做出來的麪條更勁道，口感比較好。