手擀麪和鮮切面的區別

切面：在超市裏小包裝可以長時間存放的是幹切面。

溼切面：在小門面，副食店現揪現賣的是鮮切面。

掛麪：實際就是幹切面，只是細一些。傳統的製作方法與幹切面一樣，都是溼麪條掛起晾乾，是爲“掛麪”。

手擀麪：顧名思義，手工擀的面。“粗粗的”，比較有筋道。