公元前3000多年，有一羣居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代遊牧民族因爲無法儲存新鮮的羊奶，所以經常要餓肚子。
後來他們發現變質的羊奶不僅能喝，而且更爲酸甜適口，索性將羊奶煮開，讓其自然發酵，因此得到易於儲存的酸乳，也就是我們今天常喝的酸奶。
酸奶最早是由一位土耳其牧民偶然發明的。一年夏天，一位牧民去旅行，他帶了一些牛奶，並把牛奶裝在羊皮口袋裏。由於天氣炎熱，當他開啟口袋吃時，發現牛奶凝固了，還有一股酸味，他認爲牛奶壞了，可是一嘗，發現味道卻酸甜可口！這樣，酸奶便偶然地被髮明瞭！
我們今天吃的酸奶是把牛奶經過人工發酵而形成的一種半固體食品，帶酸味，酸奶味道可口，又易於消化吸收，成爲人們十分喜愛的一種食品。
