貴州烤小腸的醃製方法

1.

把小腸拿回來用清水先洗幾遍，洗淨控水。

2.

控乾淨水的小腸加入玉米麪，適量多加一些，加入後與小腸攪拌均勻，用手用力搓洗，多搓洗一會，用水衝乾淨，再控水，再加去玉米麪，反覆搓洗三次。

3.

把小腸反過來，不易翻的話，取一頭翻一點，用水龍頭衝灌水，很容易就翻過來了。把翻過來的小腸同樣用玉米麪搓洗兩到三次，洗淨。

4.

洗淨的小腸加入白醋，適量多加點，用醋浸泡十五分鐘，再用手揉搓洗，反覆在盆裏搓洗幾次，用清水洗淨無醋酸味爲好。